天ぷらは、日本料理のなかで最も偉大な発明かもしれない＝中国メディア

■天ぷらは、日本料理のなかで最も偉大な発明かもしれない＝中国メディア（２ちゃんねるSC）

引用ここから〜〜〜〜〜〜〜〜
1 みなみ ★ ▼ 2019/12/27(金) 20:46:56.46 ID:RoE9UEFv9.net
2019-12-27 11:12
http://news.searchina.net/id/1685562?page=1

中国メディア・東方網は２４日、「揚げ物なのにしつこくない、天ぷらは日本料理で最も偉大な発明かもしれない」とする記事を掲載した。

　記事は、さまざまな食材を薄くてサクサクで包んだ天ぷらは、世界で特に好まれる日本料理の一つであると紹介。１６世紀にポルトガルから長崎を通じて日本に伝えられたと言われ、当時は貴重な油を使った非常に高級な料理とされていたが、江戸時代に入って油の生産量が増加すると、徐々に大衆の日常生活に入り込むようになり、天ぷらの屋台が出るようになったとし、明治以降は職人が経営する天ぷらの料亭も出現し始めたとしている。

　また、同じ天ぷらでも関東と関西では作り方も味も異なるとし、関東では魚介類を天ぷらのタネとして好み、卵を入れて混ぜた小麦粉の衣でタネを包んでごま油の中に投入してこんがり揚げ、天つゆで食べると説明。一方で、関西一帯では野菜が主体となり、卵液を加えない衣をつけて挙げ、塩でいただくのがポピュラーだと伝えた。

　記事はそのうえで、天ぷらがおいしい理由について「高温の油で揚げることで水分が瞬時に蒸発し、食材本来の味がしっかり閉じ込められ、濃縮される」と解説。素材の味を引き立てるための衣づくりでも、使用する粉の選定、粉と水の割合などで職人の腕が試されるとした。さらに、使用する油によっても食感が大きく変わるため、職人たちは最高の油の組み合わせについて飽くなき研究を続けているのだと紹介した。





3 ：名無しさん＠１周年 sage ▼ 2019/12/27(金) 20:47:27.46 ID:Z8FnB1px0.net
ポルトガル料理じゃねえのか？


24 ：名無しさん＠１周年 ▼ 2019/12/27(金) 20:51:34.99 ID:4xshn7FV0.net
>>3
な。


4 ：名無しさん＠１周年 sage ▼ 2019/12/27(金) 20:47:38.55 ID:XqiXULFM0.net
油っこいで


7 ：名無しさん＠１周年 ▼ 2019/12/27(金) 20:47:42.51 ID:cs7BvMbA0.net
最近油がきついと感じるようになった


60 ：名無しさん＠１周年 sage ▼ 2019/12/27(金) 20:58:07 ID:T8ZkQ5Qn0.net
>>7
俺はサバで胃がもたれるわ


9 ：名無しさん＠１周年 sage ▼ 2019/12/27(金) 20:48:19.22 ID:QIKP6JQK0.net
餃子とラーメンも偉大だよ


10 ：名無しさん＠１周年 ▼ 2019/12/27(金) 20:48:23.43 ID:i1rGucuQ0.net
昔は「スシ、テンプーラ」だったのに
今じゃ日本食といえば？から天ぷらさんは消えてしまったよね(´・ω・｀)


11 ：名無しさん＠１周年 ▼ 2019/12/27(金) 20:48:43.29 ID:QTtKNRkY0.net
おにぎりだわ


12 ：名無しさん＠１周年 ▼ 2019/12/27(金) 20:49:07.94 ID:Rh1krXrx0.net
>>1
日本の最高の食の発明といったら「ダシと醤油」だろ


14 ：名無しさん＠１周年 sage ▼ 2019/12/27(金) 20:49:24.00 ID:TjA2AVSi0.net
和食の天ぷら
洋食のフライ

どっちも日本料理だけど発明は外国じゃないの


15 ：名無しさん＠１周年 sage ▼ 2019/12/27(金) 20:49:58.82 ID:dc4K4jZF0.net
起源は古代中国の宮廷料理人　天･不羅が考案した料理なんでしょ


18 ：名無しさん＠１周年 sage ▼ 2019/12/27(金) 20:50:50.73 ID:Z8FnB1px0.net
天ぷらととんかつは異常に食いたくなる時がある


19 ：名無しさん＠１周年 ▼ 2019/12/27(金) 20:51:00.80 ID:ER4ihDNO0.net
天むすを発明し発展させた名古屋が最強ということだな！


21 ：名無しさん＠１周年 sage ▼ 2019/12/27(金) 20:51:25.58 ID:hnuBLGgZ0.net
年を取ると不思議と天ぷらが一番もたれる
焼き肉とかステーキ、カツなんて目じゃない


22 ：名無しさん＠１周年 ▼ 2019/12/27(金) 20:51:28.84 ID:hGAix/Tc0.net
天ぷらって日本料理だったのか。
ワイは麻婆豆腐と青椒肉絲が好きやで


25 ：名無しさん＠１周年 ▼ 2019/12/27(金) 20:51:50.87 ID:ER4ihDNO0.net
天麩羅の漢字をかけない奴は恥と思え。


26 ：名無しさん＠１周年 ▼ 2019/12/27(金) 20:52:07.05 ID:HF1QB78i0.net
フリットだろ


27 ：名無しさん＠１周年 ▼ 2019/12/27(金) 20:52:09.34 ID:qBPoNrJt0.net
高級てんぷら喰ったことないから何とも言えないな、安いやつは油ギトギトだけど


29 ：名無しさん＠１周年 sage ▼ 2019/12/27(金) 20:52:16.97 ID:r4a6zPIx0.net
原型のポルトガルの料理ってどんなんだったんだろ


40 ：名無しさん＠１周年 sage ▼ 2019/12/27(金) 20:54:18.96 ID:yK/3sv9d0.net
>>29
料理と言うか、神父が肉を食べてははいけない断食の時に野菜を揚げて食った


30 ：名無しさん＠１周年 sage ▼ 2019/12/27(金) 20:52:38.21 ID:qN/Pt1zc0.net
天ぷらはうまいけど店で食うと高い


34 ：名無しさん＠１周年 ▼ 2019/12/27(金) 20:53:15.15 ID:Rh1krXrx0.net
海外から戻って来て久しぶりに食べた天玉そばは泣けるくらい感動した思い出


36 ：名無しさん＠１周年 sage ▼ 2019/12/27(金) 20:53:28.91 ID:8YXhGpys0.net
うまい天ぷら屋のは全然脂っこくなくてサクサクだよな


37 ：名無しさん＠１周年 ▼ 2019/12/27(金) 20:54:00.54 ID:AGMSMaGS0.net
中国人は油もん好っきゃなぁ


41 ：名無しさん＠１周年 sage ▼ 2019/12/27(金) 20:54:29.85 ID:JeOpMOAz0.net
ただ油で揚げたってだけなのに他の揚げ物と天ぷらの違いが全然分からんのだけど

オリジナル要素逆に何ってレベル


43 ：名無しさん＠１周年 sage ▼ 2019/12/27(金) 20:55:01.31 ID:t0+68pVM0.net
てんやとか中国人だらけだしな


45 ：名無しさん＠１周年 ▼ 2019/12/27(金) 20:55:13.91 ID:yz0Cd6vl0.net
唐揚げ発明した中国が優勝







49 ：名無しさん＠１周年 ▼ 2019/12/27(金) 20:55:34 ID:ZSKhgAlb0.net
フリットはビールで揚げるんだよ


53 ：名無しさん＠１周年 ▼ 2019/12/27(金) 20:57:09.03 ID:AGXmIpzr0.net
竹輪なんてそのまま食っても美味くないけど天ぷらにすると激ウマになるよな


63 ：名無しさん＠１周年 sage ▼ 2019/12/27(金) 20:58:38.81 ID:YDg7oRqB0.net
天ぷらはポルトガルから伝わったものではあるけど、
日本で独自進化したからなぁ。ラーメンみたいに。


64 ：名無しさん＠１周年 sage ▼ 2019/12/27(金) 20:58:43.10 ID:8VHkJ5Q20.net
こういう記事が出ると天ぷら食いたくなるなぁ


67 ：名無しさん＠１周年 ▼ 2019/12/27(金) 20:59:47.42 ID:V2Khvgxf0.net
天ぷらは素材の味を活かした料理


68 ：名無しさん＠１周年 sage ▼ 2019/12/27(金) 20:59:56.46 ID:Rm9biOc90.net
おふくろが作る天ぷらはサクサクしてない
でも好きなんだなぁ


71 ：名無しさん＠１周年 ▼ 2019/12/27(金) 21:00:43.35 ID:lClsDL6a0.net
一人前２万円の天ぷらの話しだ


73 ：名無しさん＠１周年 ▼ 2019/12/27(金) 21:01:31.64 ID:ZSKhgAlb0.net
>>71
バブル期だな


79 ：名無しさん＠１周年 sage ▼ 2019/12/27(金) 21:02:06.60 ID:WQkBBLqt0.net
天ぷらは目の前で揚げてくれる揚げたてがほんと美味い
でもそういうお店は外食チェーン店に押されて減ってるんだよね


80 ：名無しさん＠１周年 ▼ 2019/12/27(金) 21:02:20.78 ID:26pu2JAY0.net
最近ショウガの天ぷらに嵌ってるんだがクソ美味いなアレ


90 ：名無しさん＠１周年 ▼ 2019/12/27(金) 21:04:14.80 ID:Hxz4kbX60.net
中国人ホント油物好きだなー(´・∀・｀)


91 ：名無しさん＠１周年 ▼ 2019/12/27(金) 21:04:25.50 ID:9Bx4JKsM0.net
竹輪にポテサラつめて天ぷらにしたやつが好き


131 ：名無しさん＠１周年 sage ▼ 2019/12/27(金) 21:10:46 ID:CBJsUd8h0.net
特に起源を隠す訳でもなくフツーに自文化に取り込むスタイルなので
ちょっと訳わかんない名前の奴はだいたい外国の物だと思っている節がありますね


146 ：名無しさん＠１周年 sage ▼ 2019/12/27(金) 21:14:05 ID:XiUbIMk60.net
野菜の切れ端ですら付加価値が凄くなるから偉大


169 ：名無しさん＠１周年 sage ▼ 2019/12/27(金) 21:20:12.45 ID:Byw/uxa/0.net
本場とかどうでもいい
うまいモンはうまい


180 ：名無しさん＠１周年 sage ▼ 2019/12/27(金) 21:23:04.19 ID:t84yIt9Y0.net
天婦羅って民明書房っぽい字面だよね

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